Sardines. Bathed in a marinade. Stuffed with mint. Or a tajine ?

Sardines are very common and tasty in Morocco and our cook, Saïda has an endless repertoire of receipes for them. At lunch time we choose them stuffed with mint and grilled. In the summer we would have a preference for marinated sardines with red pepper and olive oil from the “secret garden”, 100% organic. In the evening we have a the tajine, here the receipe is the same as for meat keftas, the sardines are made into balls and cooked in a tomatoe sauce. Don’t hesistate to ask for them when you stay in Dar Kawa.

Pour notre plus grand bonheur les sardines sont communes et excellentes au Maroc. Notre chef, Saïda, a un répertoire de recettes infini pour les préparer. Le midi nous optons plutôt pour les sardines farcies à la menthe et grillées. En été nous aimons les sardines marinées dans l’huile d’olives, citron, persil et baies de roses du “secret garden”, 100% organique. Le soir nous ne résistons pas au tajine de kefta, les sardines deviennent des boulettes et sont cuites dans une sauce tomate parfaitement assaisonnée. N’hsitez pas à les demander pendant votre séjour à Dar Kawa.